Πρόκειται για την κεντρική μονάδα παραγωγής μεγάλης αλυσίδας ζαχαροπλαστείων. Το συγκρότημα περιλαμβάνει το εργαστήριο-χώρο παραγωγής, αποθήκες, χώρους προσωπικού, χώρους γραφείων-διοίκησης και πρατήριο λιανικής πώλησης.

Η επίλυση  του λειτουργικού διαγράμματος με τις πολύ αυστηρές απαιτήσεις που θα κάλυπταν τα απαραίτητα για τη λειτουργία ενός τέτοιου χώρου πιστοποιητικά υγιεινής (ΗΑΑCP) σε ένα περιορισμένο για τις ανάγκες που προέκυπταν χώρο ήταν μία πρόκληση που απαντήθηκε με επιτυχία. Το οργανόγραμμα λειτουργεί άψογα για τις ανάγκες τις σύγχρονης επιχείρησης σε ένα κτήριο που με έξυπνες σχεδιαστικές λύσεις και κατασκευαστικές επιλογές δεν επιβάρυνε τον προβλεπόμενο προϋπολογισμό κατασκευής.